自然や地形が変化に富む福井は、日本の縮図のような県。ここには日本の食文化も凝縮されている。鯖街道や北前船の伝統、越前がにや地方野菜などの豊かな海と山の幸、そして脈々と受け継がれる郷土料理と地産地消。この一冊で、和食の原点息づく“福井”を味わい尽くす！

第１章　御食国・若狭の海幸と鯖街道
第２章　和食を支える「米」と「大豆」
第３章　和食の基本は海山里の新鮮美味
第４章　昆布ロードとだし文化
第５章　和食の贅沢をとことん楽しむ
第６章　現地で食べると、郷土料理はもっとうまい
第７章　精進料理、祭り料理の伝統
第８章　和食を支える伝統工芸と技術