京都健康フォーラムで2009年より発足したフォーラム「人と食と自然」のテーマをまとめたシリーズ最終巻。食は心に，また心は食に相互に作用している。身体の病気と捉える従来の発想から，生活習慣やライフスタイルの病として社会，環境，健康医学への発想の転換が求められる中で，食行動を含む行動医学によりその治療にアプローチする。さらには，微量元素，ビタミン類や栄養素が脳内の神経伝達物質を介して心に深くかかわってくるなど，食と心が互いに密接な関係にあることを解く。