ペペロンチーノ、トマト、クリームソース、バターの４つの基本ソースや冷製パスタなど、様々なパスタを紹介する。２００９年毎日コミュニケーションズ発行『ラ・ベットラ落合務の野菜が主役のパスタ』を改題し文庫化。