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    • 本

    最新フランス料理　日常の料理から本格派まで

    新装増補版

    出版社名 旭屋出版
    出版年月 2016年7月
    ISBNコード 978-4-7511-1209-0
    （4-7511-1209-0）
    税込価格 3,300円
    頁数・縦 ２０７Ｐ　２６ｃｍ

    商品内容

    目次

    １　アミューズ・前菜
    ２　野菜たっぷりの魅力料理
    ３　旨味の肉料理
    ４　繊細な味わいの魚介料理
    ５　フレンチスタイルの一品料理
    ６　盛り込み・取り分け料理
    ７　魅了するデザート
    基本のフォン（だし）
    本書に登場するソース
    基本の調理技法
    よく使われる調理手順

    著者紹介

    柳舘　功 (ヤナギダテ　イサオ)　　
    １９６２年東京生まれ。幼い頃から料理に興味を持ち、中央大学文学部卒業後、８７年に渡仏。『レカミエ』『タイユバン』『ボワイエ』（現在は『レ・クレイエール』）等で修業し、９０年に帰国。９７年に東京・青山に『ＲＥＩＭＳ　ＹＡＮＡＧＩＤＡＴＥ』をオープンし、着実に評判を獲得。特にここ数年は個性的な魅力のアミューズ等で女性客の人気を集めている。現在、『Ｌｅ　ＲＥＭＯＩＳ』『ＵＴ　ｃａｆｅ　ＢＥＲＴＨＯＬＬＥＴ　Ｒｏｕｇｅ』等も経営（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）