有機化学の教科書で取り上げられる有機分子は，ほとんどが揮発性があり，独特の香りをもつ。本書は，この香りに関連づけて，有機化学の基礎的な内容を解説したユニークかつ入門的な教科書。香り関連の自習書としても最適。