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    • 本

    飴細工　大西達也の躍動するピエスモンテ

    出版社名 旭屋出版
    出版年月 2016年10月
    ISBNコード 978-4-7511-1234-2
    （4-7511-1234-1）
    税込価格 3,850円
    頁数・縦 １２７Ｐ　３０ｃｍ

    商品内容

    目次

    ピエスモンテに込めた大西達也のストーリー（ネイチャー
    アンビギュアス
    テクノロジー
    電子の森
    世界平和
    ダリの世界）
    基本テクニックの習得（流し飴
    引き飴
    吹き飴
    ２つの技法を組み合わせる
    組み立て）
    ピエスモンテの創作

    著者紹介

    大西　達也 (オオニシ　タツヤ)　　
    １９７１年大阪府堺市生まれ。大学卒業後、「元町ケーキ」でアルバイトをはじめる。飴細工を学ぶため、大阪の洋菓子店で５年間修業を積み、新店舗の立ち上げにも貢献。３３歳で元町ケーキに戻り、飴細工に積極的に取り組み、コンクールでも上位入賞を果たす。２００６年に店を譲り受け、３代目のシェフに就任。２００８年、本店をリニューアル。２０１７年、カフェをオープン予定。２００１年西日本洋菓子コンテスト金賞。２００６年ジャパン・ケーキショー味と技のピエスモンテ部門銀賞（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）