カラダの中からきれいになる、糀と甘酒を使った料理とデザートが満載です。糀は料理に少し加えるだけで味にグンと深みが出ます。甘酒を使ってデザートに応用すれば、白砂糖を使わなくても十分甘くなり、とてもおいしくなります。肉、魚介類、卵、乳製品、白砂糖を使っていませんので、ヴィーガンやベジタリアンの方にも対応。英訳レシピ付き。今日から糀のある豊かな食卓を実践してみましょう！

１章　糀を使った料理（しょう油糀／塩糀／豆譜の塩糀漬け
塩糀＋コリアンダーのソース／しょう油糀＋クレソンのソース　ほか）
２章　甘酒のアレンジとスイーツ＆ドリンク（甘酒とは
基本の甘酒の作り方　ほか）
３章　甘酒を使ったごはんのおとも（べったら漬け
べったら漬けのにんじんソテー　ほか）
４章　甘酒を使った合わせダレ（甘酒＋しょう油／甘酒＋トマトケチャップ／甘酒＋ウスターソース／甘酒＋コチュジャン
きのこ炒め　ほか）
５章　あると便利な糀の調味料（コチュジャン
コチュジャンを使った豆腐チゲ　ほか）