人気急上昇中！北アフリカ生まれの、辛くてスパイシーな万能調味料ハリッサ。エスニックはもちろん、和風・洋風・中華、どんな料理も引き立て、クセになるおいしさです。本書は、市販のハリッサのほか、料理家オリジナルのハリッサの作り方も紹介し、さまざまな楽しみ方を提案する一冊です。夏はもちろん、四季を通して、ハリッサが食卓に欠かせない調味料になること請け合いです。

１　広がるスパイスのハーモニー　北アフリカ生まれの調味料、ハリッサの魅力（ハリッサって何？
「ハンニバル」ジェリビ・モンデールさん）
２　和洋中どんな料理にも合う　毎日の食卓で楽しむ、ハリッサレシピ（まずはちょい足しハリッサ！
ヤミーさん「おつまみにもおかずにもなる簡単エスニック」
重信初江さん「ごはんがすすむ、和風レシピ＆アジアンエスニック」
口尾麻美さん「ワインに合う簡単おつまみとモロッコ風クスクス」）
３　ホームパーティーのレパートリーにしたい　本場仕込みのアラブ、アフリカ料理（サラーム海上さん「エキゾチックな中東の味を気軽に家庭でも」
「ロス・バルバドス」上川大助・真弓さん「ベジタリアンも嬉しいアフリカ、アラブ料理」）