モダニスト・キュイジーヌ アットホーム 現代料理のすべて
| 出版社名 | ＫＡＤＯＫＡＷＡ |
|---|---|
| 出版年月 | 2018年9月 |
| ISBNコード |
978-4-04-106124-4
（4-04-106124-5） |
| 税込価格 | 18,700円 |
| 頁数・縦 | ３７９，５２Ｐ ３４ｃｍ |
商品内容
| 要旨 |
大胆な発想に基づいて実験を重ね、科学的に美味を追求した、奇跡の１冊。世界の料理人絶賛の名著、待望の日本語版。あなたの料理を根本から変える４０６レシピ。 |
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| 目次 |
第１部 モダニスト・キッチンに備えておくべきもの（調理台上の道具 |
おすすめコメント
この１冊で家庭料理が変わる。世界中のシェフ愛用のレシピブック、家庭版。 世界中のレストランで提供されるメニューの内容を大きく変えた、革新的な調理法のすべてを網羅した『Ｍｏｄｅｒｎｉｓｔ Ｃｕｉｓｉｎｅ（６冊組）』をコンパクトにまとめた、料理をする人必携の書。