第１章　スミにおけない炭と炭やきの効用（炭の成分と構造・特性
炭の種類と特徴・用途　ほか）
第２章　基本の黒炭窯をつくって炭をやく（黒炭窯の主な種類と特徴
標準黒炭窯づくりの資材・道具　ほか）
第３章　高温の白炭窯をつくって炭をやく（白炭窯の主な種類と特徴
白炭窯づくりの資材・道具　ほか）
第４章　ドラム缶窯などをつくって炭をやく（縦型ドラム缶窯をつくって炭をやく
横型ドラム缶窯をつくって炭をやく　ほか）
炭・木酢液インフォメーション（炭やきの里の「炭やき塾」の試み
幻の「案下炭」をよみがえらせる　ほか）