東京ドーム２５４個分の広大なオーストラリアの牧場でバイクにまたがり牛を追う男、カウボーイになる夢を実現したハングリータイガー会長、井上修一だ。１９６９年に横浜の丘の上に創業したハンバーグ・ステーキレストランは、Ｏ１５７事故、ＢＳＥ禍による２００２年、３店を残し９割の店が消滅。しかし、ブランドと希望は残った。現在、ハングリータイガーは１０店を地域に愛される店として盛業。社長を息子に譲った井上は、牧場経営に専心する。本書には、安全でおいしいビーフを提供したい、という井上の牛肉への思いがたっぷり込められている。

序章　私の原点（すべてはアメリカへの憧れから始まった）
第１章　「牛を育てる」夢に向かって（一九六五年カナダ・カルガリーの冬―凍える牛たち
二〇一八年秋ジブラルタル牧場から
一九六九年ハングリータイガー創業　“ザ・元祖”、「牛肉１００％ハンバーグ」の登場
目指したのは“私の街のディナーレストラン”　ほか）
第２章　牛肉を食べる（命をつないだ牛肉
シュラスコをブラジルで食べる
人生はじめての炭焼きステーキ
和牛を育てる　ほか）