給食経営管理論/幸林友男／編　曽川美佐子／編　神田知子／編　市川陽子／編本・コミック：オンライン書店e-hon

給食経営管理論

第４版

栄養科学シリーズＮＥＸＴ

商品内容

目次	給食経営管理論の全体像給食の概要と法的根拠、管理栄養士・栄養士の役割給食システム給食の運営の中心となる管理項目給食の運営に加え、給食管理の視点が必要な管理項目給食の経営管理（給食経営管理）に必要な管理項目児童福祉施設給食学校給食事業所給食医療施設給食（病院給食）高齢者施設給食、介護保険施設給食障害者福祉施設給食

幸林　友男 (コウリン　トモオ)　　: １９７８年徳島大学医学部栄養学科卒業。１９８０年徳島大学大学院栄養学研究科修士課程修了。現在、千里金蘭大学生活科学部食物栄養学科学教授

曽川　美佐子 (ソガワ　ミサコ)　　: １９８４年徳島大学医学部栄養学科卒業。１９８６年徳島大学大学院栄養学研究科修士課程修了。現在、四国大学生活科学部管理栄養士養成課程教授

神田　知子 (コウダ　トモコ)　　: １９９６年徳島大学医学部栄養学科卒業。１９９８年徳島大学大学院栄養学研究科博士前期修了。現在、同志社女子大学生活科学部食物栄養科学科教授

市川　陽子 (イチカワ　ヨウコ)　　: １９８８年東京家政大学家政学部栄養学科卒業。１９９０年日本女子大学大学院家政学研究科修士課程修了。２００５年徳島大学大学院栄養学研究科博士課程修了。現在、静岡県立大学食品栄養科学部栄養生命科学科教授（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）