第１編　食品安全のための基礎統計学（統計解析ツールＲの使い方
記述統計学
確率とその基礎
確率分布
標本と母集団
検定
統計学的データ解析方法
ベイズ統計学基礎）
第２編　食品安全のための統計学的管理方法（サンプルと管理図による安全・品質管理
サンプリングプラン
微生物学的サンプリングプラン）
第３編　食品安全のためのリスク評価（リスク評価
リスク評価に用いる統計と確率）