食用花の歴史
「食」の図書館
| 出版社名 | 原書房 |
|---|---|
| 出版年月 | 2019年11月 |
| ISBNコード |
978-4-562-05658-3
（4-562-05658-4） |
| 税込価格 | 2,420円 |
| 頁数・縦 | １８５Ｐ ２０ｃｍ |
商品内容
| 要旨 |
近年注目される食用花（エディブルフラワー）。人類はいかに花を愛しつつ食べてきたのか、その意外に豊かな歴史を追う。分子ガストロノミーや産直運動などの最新事情、菊、桜などを使う日本の食文化にも言及。レシピ付。料理とワインについての良書を選定するアンドレ・シモン賞特別賞を受賞した人気シリーズ。 |
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| 目次 |
第１章 古代の世界 |
おすすめコメント
近年注目される食用花（エディブルフラワー）。人類はいかに花を愛しつつ食べてきたのか、その意外に豊かな歴史を追う。分子ガストロノミーや地産地消運動などの最新事情、菊、桜などを使う日本の食文化にも言及。レシピ付。