お肴春秋
| 出版社名 | 岩波書店 |
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| 出版年月 | 2020年4月 |
| ISBNコード |
978-4-00-061405-4
（4-00-061405-3） |
| 税込価格 | 1,980円 |
| 頁数・縦 | １９６Ｐ １８ｃｍ |
商品内容
| 要旨 |
酒肴として表現された、四季折々の美味をこよなく愛した父、「何でもあるわよ」と、当意即妙に酒の肴を用意する母、そして、祖父の膝の上で覚えた熟れ味の遠い記憶。「いのちのスープ」「仕込みもの」など、合理的で研ぎ澄まされた料理の紹介で知られる辰巳芳子の傍には、このようにいつも酒の肴があった。筍、卯の花、塩らっきょう。干物に田楽、菊、零余子―易しく作れる酒の肴を紹介しながら春秋の口福を謳った、新しい味の歳時記がここに。 |
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| 目次 |
１ 読む肴篇（四月―筍三昧 |
出版社・メーカーコメント
料理研究家・辰巳芳子、九十五歳。今も包丁を手に取りつつ、食といのちのかかわりに思索を廻らす日々――「酒の肴づくりは、文化を生きる人間の、もっとも洗煉された表現行為なのではないか」という辰巳の気づきから始まった『図書』での連載全十二回に、書きおろしエッセイ七本を加え、四季ある国の口福を綴ったゆかしい随筆集。