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    • 本

    イネ・米・ごはん大百科　４

    お米の品種と利用

    出版社名 ポプラ社
    出版年月 2020年4月
    ISBNコード 978-4-591-16534-8
    （4-591-16534-5）
    税込価格 3,190円
    頁数・縦 ４７Ｐ　２９ｃｍ
    シリーズ名 イネ・米・ごはん大百科

    商品内容

    目次

    新しい品種をつくり出す（マンガ　どうしてお米にはたくさんの品種があるの？
    品種改良の歴史
    全国お米品種マップ
    人気の品種「コシヒカリ」
    いろいろな品種　ほか）
    さまざまなお米の使いみち（マンガ　お米から調味料や化粧品ができるの？
    お米の加工品ができるまで
    原料として注目されるお米
    米ぬかの成分を生かす
    米ぬかから油を取る　ほか）

    著者紹介

    辻井　良政 (ツジイ　ヨシマサ)　　
    東京農業大学応用生物科学部教授、農芸化学博士。専門は、米飯をはじめとする食品分析、加工技術の開発など。東京農業大学総合研究所内に「稲・コメ・ごはん部会」を立ち上げ、お米の生産者、研究者から、販売者、消費者まで、お米に関わるあらゆる人たちと連携し、未来の米づくりを考え創出する活動もおこなっている
    佐々木　卓治 (ササキ　タクジ)　　
    東京農業大学総合研究所参与（客員教授）、理学博士。専門は作物ゲノム学。１９９７年より国際イネゲノム塩基配列解読プロジェクトをリーダーとして率い、イネゲノムの解読に貢献。現在は、「稲・コメ・ごはん部会」の部会長として、お米でつながる各業界関係者と協力し、米づくりの未来を考える活動をけん引している（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）