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    珈琲事典　この１冊で豆・焙煎・淹れ方がわかる　プロが徹底解説！おいしいコーヒーのすべて　新装版

    出版社名 Ｇａｋｋｅｎ
    出版年月 2020年10月
    ISBNコード 978-4-05-801205-5
    （4-05-801205-6）
    税込価格 1,650円
    頁数・縦 ２７０Ｐ　２１ｃｍ
    シリーズ名 珈琲事典

    商品内容

    要旨

    プロが徹底解説！おいしいコーヒーのすべて。
    目次

    １　おいしい淹れ方、徹底解説！プロの技で、コーヒーが１０倍うまくなる（コーヒーのうまさは４つの段階で決まる
    基本の抽出法をマスターする）
    ２　人気のアレンジドリンク、１９バリエ　アレンジコーヒーを楽しむ（ドリップコーヒーをアレンジ
    エスプレッソをアレンジ　ほか）
    ３　最新・スペシャルティコーヒー１２２銘柄　自分好みの豆に出合う（カフェでも家庭でも高級銘柄が気軽に味わえる
    世界の人気豆カタログ　スペシャルティコーヒー厳選！１２２銘柄　ほか）
    ４　自家焙煎＆ブレンドのテクニック　焙煎、ブレンドにこだわる（豆ごとに適した焙煎度―豆の色、形をチェックして焙煎度を決める
    生豆の選び方―煎りやすく、質のよい生豆を手に入れる　ほか）
    ５　プロのカッピング法、専門知識と技術　コーヒーのスペシャリストになる（コーヒーのテイスティング法「カッピング」に挑戦
    競技会でプロの技を見る、参加する　ほか）

    出版社・メーカーコメント

    プロ直伝！　おいしいコーヒーを自宅で楽しむためのノウハウを豊富な写真で徹底解説。とくに豆については世界各国の高品質な豆から１２２銘柄を厳選し、特徴を完全ガイド。自家焙煎やブレンド、淹れ方についても詳しく解説した、コーヒー教本の決定版

    著者紹介

    田口　護 (タグチ　マモル)　　
    カフェ・バッハ店主。（株）バッハコーヒー代表取締役。日本スペシャルティコーヒー協会元会長（現・理事）。１９３８年、北海道札幌市生まれ。’６８年に妻・文子氏と珈琲屋バッハを開業、’７２年より自家焙煎開始。コーヒー消費国の視察、生産国の取材、調査、農園指導のみならず人材育成にも注力。’７８年よりバッハコーヒーグループ主宰。現在卒業生が全国でカフェ、自家焙煎店を開業している。２０００年九州・沖縄サミットの首里城首脳晩餐会に「バッハブレンド」を提供。’１２年、第３回辻静雄食文化賞受賞。’１２〜’１３年、日本スペシャルティコーヒー協会会長（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）