最新食品学 総論・各論
第５版
| 出版社名 | 講談社 |
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| 出版年月 | 2021年2月 |
| ISBNコード |
978-4-06-522469-4
（4-06-522469-1） |
| 税込価格 | 2,640円 |
| 頁数・縦 | ２３５Ｐ ２１ｃｍ |
| シリーズ名 | 最新食品学 |
商品内容
| 要旨 |
第５版では、「日本人の食事摂取基準（２０２０年版）」および「日本食品成分表２０２０年版（八訂）」の内容を反映させることに留意して改訂。最新の研究によって明らかとなった知見を書き加えている。 |
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| 目次 |
１ 緒論（食をとりまく環境と食品の分類 |
出版社・メーカーコメント
日本食品標準成分表２０２０年版（八訂）準拠。食品学全体がよくわかるフルカラーの楽しい教科書。フードスペシャリストにも対応。