ＨＡＣＣＰを逆利用してガッチリ 持続可能な繁盛飲食店になる！
| 出版社名 | 日本橋出版 |
|---|---|
| 出版年月 | 2021年2月 |
| ISBNコード |
978-4-434-28498-4
（4-434-28498-3） |
| 税込価格 | 1,760円 |
| 頁数・縦 | １９８Ｐ １９ｃｍ |
商品内容
| 要旨 |
本書は、食品衛生法改正によるＨＡＣＣＰ義務化の対応（衛生管理計画や重要管理点計画などの作成など）を効率的かつ、効果的に進める内容だけに留まらず、飲食業界の未来の姿や社会の課題を解決しながら、持続可能な飲食店に繋がるヒントも盛り込み、従来の飲食店関連書籍の概念を覆す一冊として執筆しました。 |
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| 目次 |
１ リテールＨＡＣＣＰとは？―概要を理解しよう（ＨＡＣＣＰとは |