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珈琲完全バイブル

最新版

出版社名 ナツメ社
出版年月 2021年6月
ISBNコード 978-4-8163-7017-5
4-8163-7017-X
税込価格 1,760円
頁数・縦 287P 21cm
シリーズ名 珈琲完全バイブル

商品内容

要旨

今注目の豆の味わいやフレーバー、生産者のこだわりも紹介。

目次

1 美味しいコーヒーを飲もう!(コーヒー豆を買う
コーヒー豆を挽く ほか)
2 もっと知りたいコーヒー豆のこと(「コーヒーノキ」と「コーヒー豆」
コーヒーの栽培と出荷まで ほか)
3 さまざまなコーヒーを楽しむ(定番&個性派アレンジコーヒー
エスプレッソのアレンジ)
4 コーヒー上級者を目指そう!(フードペアリング
カッピング ほか)
5 コーヒー・ア・ラ・カルト(コーヒーの魅力に気付いたのは誰?2つのコーヒーはじめて物語
「コーヒーノキ」はどこで生まれどのように栽培が広まった? ほか)

著者紹介

丸山 健太郎 (マルヤマ ケンタロウ)  
1968年埼玉県生まれ、神奈川県育ち。株式会社丸山珈琲代表取締役社長。COE(カップ・オブ・エクセレンス)国際審査員、ACE(Alliance for Coffee Excellence Inc.)名誉理事。1991年に軽井沢にて丸山珈琲創業。2001年からは、バイヤーとして生産地訪問を開始し、現在でも、年間150日は産地を訪れる。また、数々のコーヒー豆品評会・審査会における、国際的カッパー(テイスター)としても活躍。「世界で最も多くの審査会に出席するカッパー」と呼ばれている(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)