培養肉とは何か？
岩波ブックレット Ｎｏ．１０７２
| 出版社名 | 岩波書店 |
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| 出版年月 | 2022年12月 |
| ISBNコード |
978-4-00-271072-3
（4-00-271072-6） |
| 税込価格 | 572円 |
| 頁数・縦 | ６１，２Ｐ ２１ｃｍ |
商品内容
| 要旨 |
２０２２年３月、培養ステーキ肉が日本で試食された！食料不足などを背景に登場、期待の一方、不安もある培養肉は、種類がいろいろ、作製技術も異なる。ウシのステーキ様肉作製に成功した著者が、用いられた先端技術と将来の可能性を、社会の受け入れを検証する著者が課題を、最低限の基礎知識としてまとめた超入門書。 |
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| 目次 |
第１章 なぜ今、培養肉なのか？ |
出版社・メーカーコメント
２０２２年３月、培養ステーキ肉が日本で試食された！ 食料不足などを背景に登場、期待の一方、不安もある培養肉は、種類がいろいろ、作製技術も異なる。ウシのステーキ様肉作製に成功した著者が、用いられた先端技術と将来の可能性を、社会の受け入れを検証する著者が課題を、最低限の基礎知識としてまとめた超入門書。