日本料理のお通し・前菜・酒肴大全　新しい魅力が拡がる/大田忠道／著本・コミック：オンライン書店e-hon

日本料理のお通し・前菜・酒肴大全　新しい魅力が拡がる

商品内容

目次	第１章　魅力のお通し・前菜・酒肴　評判をつかむ発想（食材を展開するお通し・前菜端身で魅力料理をつくる季節感を味わう酒の肴演出で料理の魅力を高める新しい味で現代の客をつかむ　ほか）第２章　調理別　魅力のお通し・前菜・酒の肴（刺身料理酢の物和え物焼き物煮物　ほか）

日本料理のお通し前菜酒肴大全

大田　忠道 (オオタ　タダミチ)　　: １９４５年兵庫県生まれ。「百万一心味　天地の会」会長。兵庫県日本調理技能士会会長、神戸マイスター、２００４年春「黄綬褒章」受賞、２０１２年春「瑞宝単光章」受賞。中の坊瑞苑料理長を経て独立。現在、兵庫県有馬温泉で「奥の細道」「旅籠」「関所」を開設。全国の旅館、ホテル、割烹等に多くの調理長を輩出。テレビ、雑誌でも活躍する一方、自治体やホテル・旅館のメニュー開発、企画立案、プロデュースを行なう（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）