食と健康/朝倉富子／編著　佐藤隆一郎／編著本・コミック：オンライン書店e-hon

食と健康

新訂

放送大学教材　生活と福祉コース／専門科目

商品内容

目次	１　食と健康の科学２　糖質（１）食品に含まれる糖質・消化・吸収３　脂質（１）食品に含まれる脂質・消化・吸収４　タンパク質（１）食品に含まれるタンパク質・消化・吸収５　タンパク質（２）生体内の代謝・その調節・機能６　糖質（２）生体内の代謝・その調節・機能７　脂質（２）生体内の代謝・その調節・機能８　ビタミン９　ミネラル１０　微量非栄養素１１　味覚１２　食と免疫１３　食物アレルギー１４　食と生活習慣病１５　食と高齢社会

佐藤　隆一郎 (サトウ　リュウイチロウ)　　: １９５６年東京都に生まれる。現在、東京大学大学院特任教授・東京大学名誉教授・農学博士。専攻、食品生化学、脂質代謝制御学（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）