１　臨床栄養の概念（意義と目的
医療・介護制度の基本
医療と臨床栄養
福祉・介護と臨床栄養）
２　傷病者・要支援者・要介護者の栄養管理（栄養アセスメントの意義と方法
栄養管理の目標設定と計画作成
栄養・食事療法と栄養補給法
傷病者、要支援者要介護者への栄養教育
モニタリング、再評価
栄養管理の記録
医薬品と栄養・食事の相互作用）
３　疾病・病態別栄養管理（栄養障害における栄養ケア・マネジメント
肥満と代謝疾患における栄養ケア・マネジメント
消化器疾患における栄養ケア・マネジメント　ほか）