隣町に行けば言葉もパスタも変わる―。イタリア料理は味わいのみならず、多様性が魅力。地域の風土・歴史に根ざした食材や伝統料理法が受け継がれているのだ。著者は南・北・中央・島々をめぐり、ポベラッチャ（貧乏食）の知恵を足と舌で探る。またアグリツーリズムや有機農業、スローフード運動など、地域再生のソーシャル・イノベーションにも注目。人口減少が進む日本の地方にとって、有益なヒントが満載。写真多数。

はじめに―食と社会の未来を求めて
第１章　身土不二―地域に根ざした食の多様性
第２章　北イタリア―トリノ・ヴェネト州・ボローニャ（アルプス（山）とパダーノ（平野）が育む芳醇な食
伝統×若者―食の新たな価値創造へ）
第３章　中央イタリア―ローマ、トスカーナ、ウンブリア州（アグリツーリズムが育む地域食と農村コミュニティ
上質の暮らしをブランディングする都市農村の戦略）
第４章　南イタリア―バーリ・フォッジャ・ファザーノ（イタリアの胃袋を支える農業地帯プーリア
ポベラッチャ（貧乏食）の知恵）
第５章　島々―アグリジェント（シチリア）・サルデーニャ（多様な文化が交錯する島々
時空を超えてよみがえる伝統食と暮らし）
おわりに―日本は何を学ぶべきか