社会を変えるマスターキー。食料危機、気候変動、物価高騰、格差の拡大…、現代社会のさまざまな問題を解決しうる「親鍵」として、注目を浴びるオーガニック給食。どのようにして進めていけばよいのか、導入するうえで直面する課題を５つの問いにまとめ、ブラジル・アメリカ・韓国・フランスの先行事例から実現への道のりを示す。

第１章　なぜ今、オーガニック給食なのか（社会問題の全身治療にむけて
公共調達が有機農業を広める鍵
日本でも広がり始めたオーガニック給食）
第２章　「よい食」と公共調達（「よい食」ってなに？
食の公正さを求める運動の展開
公共調達に「よい食」を導入するうえで直面する５つの問い
「よい食」の公共調達をめぐる２つの道）
第３章　公共調達をめぐる各国の取り組み―草の根運動で手にしたオーガニック給食―（ブラジル―学校給食の革命児―
アメリカ―反ＧＭＯ・農薬運動が変えた学校給食
韓国―直営・国産・無償化で無農薬給食を小規模農家から
フランス―有機公共調達の義務化）
第４章　公共調達を親鍵に（「よい食」を公共調達するためには
「よい食」を公共調達するうえで直面する５つの問いへの答え
公共調達が社会を変える親鍵に）
オーガニック給食に取り組む市町村からの声（事例１　長野県松川町
事例２　茨城県常陸大宮市）
付録　全国オーガニック給食協議会とは―学校給食の有機化に向けて―