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    • 本

    給食経営管理

    第３版

    出版社名 医歯薬出版
    出版年月 2020年2月
    ISBNコード 978-4-263-70752-4
    （4-263-70752-4）
    税込価格 2,420円
    頁数・縦 １９９Ｐ　２６ｃｍ
    シリーズ名 給食管理

    商品内容

    目次

    第１章　給食管理へのアプローチ
    第２章　給食管理の業務と運営
    第３章　食教育・栄養教育
    第４章　給食管理の校内実習
    第５章　各種の給食管理
    第６章　給食管理などの臨地・校外実習

    著者紹介

    八倉巻　和子 (ヤグラマキ　カズコ)　　
    １９５６年大妻女子大学家政学部卒業。１９５６年〜大妻女子大学食物学科に勤務。１９６０年〜１９７０年国立栄養研究所調査統計部研修生。１９７６年〜１９７９年昭和大学医学部公衆衛生学教室特別研究生。１９７６年〜国立公衆衛生院母性小児衛生部客員研究員。１９８１年〜２００６年大妻女子大学教授。２００７年大妻女子大学名誉教授。管理栄養士。医学博士
    相川　りゑ子 (アイカワ　リエコ)　　
    大妻女子大学短期大学部教授
    彦坂　令子 (ヒコサカ　レイコ)　　
    大妻女子大学教授
    和田　淑子 (ワダ　ヨシコ)　　
    関東学院大学名誉教授
    鎌田　久子 (カマタ　ヒサコ)　　
    大妻女子大学短期大学部准教授
    山形　純子 (ヤマガタ　ジュンコ)　　
    大妻女子大学専任講師（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）