和食の味つけって、こんなに簡単だったんだ！調味料やだしをシンプルな割合で合わせるだけで、ピタリと味が決まる。

味の基本は１：１
１：１：１でバリエーション
１：１：８で煮物上手
１：１：１０で乾物上手
旬の煮物は１：１：１５
どんぶりはだしをきかせて７：５：３
ご飯物のおいしい割合
汁物のおいしい割合
つゆも手づくり１：１：７と１：１：５

和食の味つけってこんなに簡単。「きょうの料理」のテレビテキストでも大反響を呼んだテーマが１冊に。