１　水産物のグローバル価値と流通（世界の水産物流通動向とグローバル戦略
水産物輸出の過去・現在と未来
サンマ資源状況と国内および国際的漁業動向）
２　サンマをグローバル商材とするための技術（全自動フィレ処理システム装置の開発
冷凍すり身化技術
冷凍フィレの品質と保存性
酸素処理と抗酸化による高鮮度品質維持
ミール・魚油性状と養殖魚飼料評価）
３　グローバルマーケットの創出（フィレのＥＵ市場の評価
ＨＡＣＣＰ対応）

国際的な水産物需要高のなか、豊富なサンマ資源をモデルに日本水産物のグローバル商材化を図り、新規市場への輸出事業化の活路を探る。