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    はじめての「くつろぎＢＡＲ」オープンＢＯＯＫ　図解でわかる人気のヒミツ

    お店やろうよ！　２１

    出版社名 技術評論社
    出版年月 2013年1月
    ISBNコード 978-4-7741-5430-5
    （4-7741-5430-X）
    税込価格 1,518円
    頁数・縦 １５９Ｐ　２１ｃｍ

    商品内容

    要旨

    実例＆開業情報が満載。
    目次

    第１章　至福のＢＡＲをつくるために―成功のヒントを求めて、夜の街へ…（本格料理とワインを目当てに連夜にぎわうイタリアンバール―ｃｕｏｒｅ　ｆｏｒｔｅ
    カジュアルに食べて飲める本格的スペインバル―ＴＩＯ　ＴＩＯ　ほか）
    第２章　お店のコンセプトを考えよう！―個性を表現するお店づくりの第一歩（コンセプト設計―自分らしさを表現できるのはどのようなお店なのかをイメージ
    市場リサーチ―人気店の観察・調査でお店づくりのヒントをつかもう　ほか）
    第３章　憧れのＢＡＲをカタチにしよう―仕入れ方から内装工事まで（仕入れ―食材やドリンクの「仕入れ」はどうすればいい？
    メニュー構成―お店で扱うメニューはコンセプトを踏まえて構成　ほか）
    第４章　お金のモンダイ解決法―準備するお金とオープン後のお金の流れ（開業資金―開業資金はどれくらい？大まかな内訳を見てみよう
    運転資金―お店を運営するための資金が１カ月にいくらかかるか計算しよう　ほか）
    第５章　オープン直前の最終仕上げ―お客さまの心をつかむ重要ポイント（ネーミング＆ロゴ―お店のコンセプトと特徴をわかりやすく表現しよう
    接客術―お客さまに快適な時間を提供する心地よい接客術を身につけよう！　ほか）

    おすすめコメント

    飲食店の業態は常に新テーマが生まれています。イタリアンバールやスペインバルなど低価格・固定価格のお店から、こだわりのオーセンティックＢＡＲ、立地特性を生かしたコンセプト店など、自分だけのお店作りに役立つ事例は多彩。ハウツー部は、時代に即した告知方法、お酒を飲まなくなった若い人のお財布を開くメニューづくりなど、最新情報にアップデートします。