総論編（乳酸菌とは何か
プロバイオティクス乳酸菌と免疫
腸内フローラとプロバイオティクス乳酸菌　ほか）
ゲノム解析編（乳酸菌・ビフィズス菌のゲノミクス・プロテオミクス
腸内細菌叢のメタゲノム解析
ニュートリゲノミクス　ほか）
応用編（食品由来乳酸菌
保健機能
化粧品　ほか）