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    カロテノイドの科学と最新応用技術　普及版

    食品シリーズ

    出版社名 シーエムシー出版
    出版年月 2015年12月
    ISBNコード 978-4-7813-1043-5
    （4-7813-1043-5）
    税込価格 5,280円
    頁数・縦 ３０２Ｐ　２６ｃｍ
    シリーズ名 カロテノイドの科学と最新応用技術

    商品内容

    目次

    第１編　カロテノイドの科学（カロテノイドの構造と生物界における分布
    カロテノイドの分析と構造研究　ほか）
    第２編　カロテノイドの機能（プロビタミンＡ活性とノンプロビタミンＡ活性
    カロテノイドの吸収と代謝
    カロテノイドの抗酸化作用機構　ほか）
    第３編　カロテノイドの食品・化粧品等への応用（カロテン
    リコピン　ほか）

    出版社・メーカーコメント

    2009年刊「カロテノイドの科学と最新応用技術」の普及版。機能性食品素材等への活用が期待され、活発な研究が行われているカロテノイドの全容を解明！基礎研究から機能、食品・化粧品分野への応用まで、研究開発動向を網羅！