給食の運営給食計画・実務論
第５版補訂
| 出版社名 | 医歯薬出版 |
|---|---|
| 出版年月 | 2017年1月 |
| ISBNコード |
978-4-263-70436-3
（4-263-70436-3） |
| 税込価格 | 3,080円 |
| 頁数・縦 | ２７１Ｐ ２６ｃｍ |
| シリーズ名 | 給食管理理論 |
商品内容
| 目次 |
１ 総論 |
|---|
給食の運営給食計画・実務論
第５版補訂
| 出版社名 | 医歯薬出版 |
|---|---|
| 出版年月 | 2017年1月 |
| ISBNコード |
978-4-263-70436-3
（4-263-70436-3） |
| 税込価格 | 3,080円 |
| 頁数・縦 | ２７１Ｐ ２６ｃｍ |
| シリーズ名 | 給食管理理論 |
| 目次 |
１ 総論 |
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0100000000000033571911
4-263-70436-3
給食の運営給食計画・実務論
富岡和夫／編著 相良多喜子／〔ほか〕執筆
医歯薬出版
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BK
出版社・メーカーコメント
栄養士養成校カリキュラムに沿って，調理学(大量調理)，給食計画論，給食実務論に関しての，新規の事項や改正事項，給食に関係する事項を網羅したテキスト．給食施設で働く現場の栄養士にも実務参考書として役立つ．