前半は総論で、医療の領域においてチーム医療の一員として役割をはたす重要性についても触れられている。後半の疾患・病態別ケア・マネジメントでは、各種の疾患・病態を取りあげ、それらの成因、症候、予後、治療について栄養学に関心の深いそれぞれの専門医師が、栄養管理の実際についてエキスパートの管理栄養士が執筆している。

第１章　臨床栄養の概念
第２章　傷病者・要介護者の栄養アセスメント
第３章　栄養ケアの計画と実施
第４章　栄養・食事療法と栄養投与法
第５章　傷病者・要介護者への栄養教育
第６章　モニタリング、再評価
第７章　薬と栄養・食物の相互作用
第８章　栄養ケアの記録
第９章　疾患・病態別栄養ケア・マネジメント（栄養スクリーニング、アセスメント、栄養ケア計画、実施、評価、フィードバック）