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栄養科学ファウンデーションシリーズ 4

第2版

生化学・基礎栄養学

  • 池田彩子/編著 石原健吾/編著 小田裕昭/編著 西村直道/〔ほか〕著
出版社名 朝倉書店
出版年月 2017年9月
ISBNコード 978-4-254-61658-3
4-254-61658-9
税込価格 2,970円
頁数・縦 179P 26cm
シリーズ名 栄養科学ファウンデーションシリーズ

商品内容

目次

人体の構造
酵素
生体エネルギーと代謝
糖質の構造・代謝と栄養
たんぱく質、アミノ酸の構造・代謝と栄養
脂質の構造・代謝と栄養
ビタミンの栄養
ミネラルの栄養
水と電解質の代謝
食物の摂取と食生活スタイル〔ほか〕

著者紹介

池田 彩子 (イケダ サイコ)  
1998年名古屋大学大学院生命農学研究科博士後期課程満期退学。名古屋学芸大学管理栄養学部教授。博士(農学)(名古屋大学)
石原 健吾 (イシハラ ケンゴ)  
2000年京都大学大学院農学研究科博士後期課程修了。龍谷大学農学部准教授。博士(農学)(京都大学)
小田 裕昭 (オダ ヒロアキ)  
1987年名古屋大学大学院農学研究科博士後期課程中途退学。名古屋大学大学院生命農学研究科准教授。農学博士(名古屋大学)(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)