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    • 本

    基礎栄養学

    補訂版

    新スタンダード栄養・食物シリーズ　９

    出版社名 東京化学同人
    出版年月 2019年4月
    ISBNコード 978-4-8079-1681-8
    （4-8079-1681-5）
    税込価格 2,750円
    頁数・縦 ２０４Ｐ　２６ｃｍ
    シリーズ名 基礎栄養学

    商品内容

    目次

    第１章　栄養の概念
    第２章　食物の摂取
    第３章　消化・吸収と栄養素の体内動態
    第４章　糖質の栄養
    第５章　タンパク質の栄養
    第６章　脂質の栄養
    第７章　ビタミンの栄養
    第８章　ミネラルの栄養
    第９章　水・電解質の栄養学的意義
    第１０章　エネルギー代謝
    付録　物質の構造と代謝

    著者紹介

    池田　彩子 (イケダ　サイコ)　　
    １９６６年愛知県に生まれる。１９８９年お茶の水女子大学家政学部卒。１９９８年名古屋大学大学院生命農学研究科博士後期課程修了。現、名古屋学芸大学管理栄養学部教授。専門は栄養生化学。博士（農学）
    鈴木　恵美子 (スズキ　エミコ)　　
    １９５１年東京に生まれる。１９７４年お茶の水女子大学家政学部卒。１９７６年お茶の水女子大学大学院家政学研究科修士課程修了。お茶の水女子大学名誉教授。専門は栄養化学。農学博士
    脊山　洋右 (セヤマ　ヨウスケ)　　
    １９４１年東京に生まれる。１９６５年東京大学医学部卒。１９７３年東京大学大学院医学系研究科博士課程修了。現、東京医療保健大学客員教授、医学中央雑誌刊行会理事長、東京大学名誉教授、お茶の水女子大学名誉教授。専門は生化学。医学博士
    野口　忠 (ノグチ　タダシ)　　
    １９４０年千葉県に生まれる。１９６３年東京大学農学部卒。１９６５年東京大学大学院化学系研究科修士課程修了。東京大学名誉教授、中部大学名誉教授。専門は栄養生化学、分子栄養学。農学博士
    藤原　葉子 (フジワラ　ヨウコ)　　
    １９５７年福岡県に生まれる。１９８１年お茶の水女子大学家政学部卒。１９８８年お茶の水女子大学大学院家政学研究科修士課程修了。現、お茶の水女子大学基幹研究院自然科学系教授。専門は栄養化学。博士（学術）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）