序章
第１章　食糧米供給不足下における需給調整政策：１９４５〜１９５８年（終戦後アメリカ軍政府による食糧配給
琉球政府設立前後における食糧米需給
食料米需要の拡大と琉球政府の対応）
第２章　米穀需給調整臨時措置法をめぐる琉米間の対立と妥協：１９５９〜１９６２年（「自由化体制」による沖縄経済開発構想
島産米価格支持政策の策定とＵＳＣＡＲによる修正過程
米需法下の外米・島産米の需要と価格の調整）
第３章　日米政府の政策課題を受けた食糧米政策の「自由化」への転換：１９６３〜１９６４年（ＵＳＣＡＲの加州米輸入促進政策と日本政府の沖縄産糖保護政策
「自由化」と食糧米政策の再編
島内稲作の急減と食料米需給構造の変質）
第４章　島産米保護への回帰：１９６５〜１９６９年（稲作振興法及び米穀管理法の制定とＵＳＣＡＲの対応
琉球政府主導の米価決定構造
１９６０年代後半における島産米買入価格の引上げ）
第５章　「復帰」を前提とした食糧米政策の再編：１９７０〜１９７２年（本土米供与計画の策定過程
琉球政府食糧米政策の再編）
終章