第１章　食品におけるＧＭＰ・サニテーション（食品安全管理の背景
食品安全に関するＩＳＯ規格　ほか）
第２章　構造設備の構築（ＧＭＰハード）（ＧＭＰハードの重要性
建築計画　ほか）
第３章　管理組織の構築及び作業管理（食品施設に求められるＧＭＰ
推進・責任体制の構築　ほか）
第４章　文書管理（文書化
文書の管理）
第５章　各種食品における実施例（食肉
ハム・ソーセージ　ほか）