牛乳は骨を強くする、糖質フリーは体にいい、低脂肪は太らない…不正確な情報を広め、私たちの健康と引き換えに莫大な利益をあげる巨大食品メーカー。科学エビデンスをもとにあばく、食品産業の不都合な真実。

はじめに　間違った定説はこうして生まれる
個人差―定説　栄養ガイドラインや食事法はすべての人に適用できる
朝食は必要なのか―定説　朝食は一日の食事のなかで最も重要な食事である
カロリーは足し合わせできない―定説　カロリーとは、ある食品がどれだけ太りやすいかを示すものである
脂質をめぐる大論争―定説　飽和脂肪酸は心疾患のおもな原因である
サプリメントの科学的根拠―定説　ビタミンサプリメントを摂取すると、健康が改善して病気を予防できる
人工甘味料の甘くない話―定説　シュガーフリーの食べ物や飲み物を摂れば安全に減量できる
ラベルに書かれていないこと―定説　食品ラベルは健康的な食品選びの役に立つ
加工食品もいろいろ―定説　加工食品はすべて健康に悪い
ベーコンよ、カムバック―定説　肉はすべて健康に悪い〔ほか〕