本書は、観光人類学の教科書としてフィールドワークの一般的な解説部分とテーマ／対象ごとに調査の具体を示す事例部分との二部から構成される。フィールドワークを専門的に学ぶわけではない人にむけての実践的で役立ついわばフィールドワーク教本として、フィールドや事例にもとづきながら、「観光の調査」の具体について主要な概念や理論を踏まえて解説する。

第１部　人類学的フィールドワークの方法論（フィールドワークの事前準備
フィールドにて：基礎編―調査現場で何をどうするか
論文を書く
フィールドにて：上級編―身体を使って理解する
サイバーフィールドワークに出かけよう
実務におけるアウトプット―ビジネス人類学／ビジネスエスノグラフィーの観点から）
第２部　国内における事例集（旅行会社でのフィールドワーク―「マイナーだけど身近な」企業の現場を調査する
芸術祭のフィールドワーク―学生の調査から観光まちづくりを問いなおす
祭り×観光のフィールドワーク―観光資源化する東北地方の祭り
農村景観を活かした観光まちづくりのフィールドワーク―京都府美山町の地域振興
災害と観光―東日本大震災の被災地における「ダークツーリズム」）
第３部　訪日インバウンド観光と国外における事例集（訪日外国人観光客の実態―胞日ツアーに同行する
ビーチリゾートで調査をする―日常と非日常のあいだで
観光開発の現場でのフィールドワーク―調査者が直面する問題とその解決策
エコツーリズム・プロジェクトの現場―インドネシア・バリのローカルＮＧＯにおけるフィールドワーク
スペインの巡礼路を歩く旅―現象学的フィールドワーク）