第１編　汎用技術（油脂コーティング・可溶化技術による機能性成分の生体利用率向上：リケビーズ
シクロデキストリン）
第２編　成分別技術（ビタミン・ビタミン様物質
アミノ酸・ペプチド・タンパク質
糖質・食物繊維
脂肪酸・ステロール
ポリフェノール・カロテノイド・テルペノイド・イソチオシアネート
乳酸菌・ビフィズス菌）