うまい！これぞ本物の味！！グルメのみならず、食文化から民族的考察まで書き連ねた「快食エッセイ」。中国を知り尽くすジャーナリストが東京で出会ったガチ中華の名店を一挙紹介。

回族「おふくろの味ラーメン」（西北）
本物の麻婆豆腐は「尻で食べる」（四川）
餃子親方の「豚肉ウイキョウ餃子」（東北）
酔っ払いガニには黒八年がよく似合う（上海）
激辛なスッポンで祝うクリスマス（湖南）
爆成長！常時満席の火鍋店（四川）
ラーメンの元祖「蘭州牛肉麺」（甘粛）
海鮮都市―鮮魚の紅焼（大連）
東京一の大根餅と生唐辛子（台湾）
山西料理は黒酢の魔術師（山西）
「甘辛の誘惑」朝鮮族料理（延辺）
麦藁帽子で轟音豪快―「蒸し蒸し鍋」（雲南）
ウイグル料理は野性と気品と羊肉（維吾爾）
新大久保の路地裏に西安夜市（陝西）
世界の美食になったファストフード飲茶（香港）
番外編　スタバを超えた？中華カフェ（珈琲）