起源・歴史・種類・産地から地方による食べ方・マナー、果ては驚きのエピソードまで、知って得する情報満載の究極の辞典登場。そば通必携。

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蕎麦に関する種類・製法・老舗・歴史などの項目を解説。発売後３０余年が経過し諸データなどを大幅に改訂。