バゲット、ベーグル、ピタ…世界にはバラエティ豊かなたくさんのパンがあります。この本では過去、そして現在のパン作りの現場へとみなさんをお招きし、歴史を通じて世界中でさまざまな信仰の対象となったパンの物語をご紹介します。またこの本には、パリを代表するパン職人、エリック・カイザーの６０のレシピも掲載されています。レシピはどれも簡単で、手軽でおいしい昼食として、またグルメ向きのおやつとしておすすめです。

１　歴史の中のパン
２　象徴としてのパン
３　世界のパン巡り
４　パンと五感
５　パンの現在
６　発酵パンの作り方
エリック・カイザー６０のレシピ

本場パリで１番のパン職人と言われるエリックカイザー。その珠玉のレシピを惜しげも無く披露する。パンの歴史や様々な薀蓄も。