地球では多くのいのちが育まれています。ちょうどお母さんが子どもを育むように地球が草木を育て、動物を育てます。地球はみんなのお母さんです。ところが今、お母さんがたいへん！地球の元気がなくなっているのです！人生の基盤となる乳幼児期にこそ、持続可能な社会のための食育が求められています！さあ、地球と人類の未来を創るために、地球がよろこぶ食の保育を実践しましょう。

第１章　地球と自分が１つになることそれは食べること！
第２章　世界に広げようエコキッズの輪！
第３章　心を育てる食農体験
第４章　地球と仲よし！みんなをつなぐ食の保育
第５章　環境教育のための環境・食育カリキュラム
第６章　調べてみよう！参加してみよう！あなたの地域の環境教育
第７章　持続可能な未来への教育に向けて