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    ケーキこの人、この店の定番　それぞれのレシピ、それぞれの表現

    出版社名 柴田書店
    出版年月 2009年12月
    ISBNコード 978-4-388-06067-2
    （4-388-06067-4）
    税込価格 3,520円
    頁数・縦 １９１Ｐ　２６ｃｍ

    商品内容

    目次

    クレーム・カラメル（岡田吉之（ア・ポワン））
    クレーム・ランヴェルセ（豊長雄二）
    クレーム・キャフェ（岡田吉之（ア・ポワン））
    クレーム・ブリュレ（熊坂孝明（シュークルダール））
    クレーム・シマ（島田進（パティシエ・シマ））
    シュー・パリゴー（河田勝彦（オーボンヴュータン））
    シュークリーム（岡田吉之（ア・ポワン））
    シュー・パリジェンヌ（島田進（パティシエ・シマ））
    フレジエ（岡田吉之（ア・ポワン））
    いちご屋ショート（松ヶ迫秀行（苺屋））〔ほか〕

    出版社・メーカーコメント

    おいしい定番ケーキをつくる菓子職人たちの考え方とレシピを、プロセス写真も豊富にじっくり紹介。ムック『ケーキング』の人気連載「この人、この店の定番」がついに待望の単行本化。