軽塩　0.1ｍｌまで量れる！かるしおスプーン3本セットつき　　★「かるしお」って何？　塩を軽く使ってうまみを引き出す、　新しい減塩の考え方です！　「1食塩分2ｇ未満」←これは、驚異的に少ない塩分量です。　　独立行政法人国立循環器病研究センター(※)が長年取り組んで　きたのは、「少ない塩分だからこそ、美味しいメニュー」、　塩を減らすのではなく、「塩を軽く使うから美味しいメニュー」なのです。　　数年前から、ここの病院食が美味しい！と、入院患者さんから大変な評判になり、今や「日本一美味しい病院食」として、テレビ、新聞でも取り上げられ、話題になっています。「家でもこの料理が食べたい！」の声から、本書は生まれました。　家庭でも作りやすいように、ごく少量の0.1mlまで量れる「かるしおスプーン」とともに、国循の調理の工夫が詰まった、初のレシピブックです！　　日本人は全員「高血圧予備軍」！　心筋梗塞など心臓の病気や、脳卒中など脳血管の病気を「循環器病」といいます。塩分を控え、血圧を下げることが予防になります。　日本人の塩分摂取量は、食生活習慣などから世界に比べて大変多く、　日本高血圧学会では、1日塩分6ｇを目標としています。

「かるしお」とは、塩を軽く使ってうまみを引き出す、減塩の新しい考え方です。 大阪・国立循環器病研究センターの「日本一美味しい病院食」が、家庭でも作りやすいように調整工夫された初のレシピブック！レシピの材料表には、少量の調味料が量れるようにスプーンマークがついています。

※独立行政法人　国立循環器病研究センター　　：　　 循環器病を対象とする唯一のナショナルセンター（NC）として、1977年、大阪府に設立。国立がん研究センターに次いで、日本で2番目のNC。「病院」「研究所」「研究開発基盤センター」の3部門が連携して循環器病の究明と制圧に挑む。病院（612床）では、心臓・血管病と脳血管障害の両方に、急性期医療から最先端の高度先進的医療までを提供。日本国内で最多の心臓移植の症例数（平成24年10月で50例）を誇る。本書に登場する臨床栄養部は病院内の部局。数年前から「日本一美味しい病院食」が注目を集めている。