さまざまな美食で、旅人を惹き付ける台湾。屋台、レストラン、夜市、外で食べる料理の数々もいいけれど、台湾の人たちが家で食べている「家庭料理」はそれらの外食とちょっと違うのをご存知ですか？　たとえば、ざざっと炒めるだけの簡単なおかずや麺、昔ながらの保存食、定番の魯肉飯だって家庭ごとに作り方や味が違うんです。そんな、台湾の人たちが実際に食べている家庭料理を　料理上手なかあさんたちに作ってもらいました！　キーワードは「家族への愛情」と「それぞれのファミリーの背景」。何代も台湾に住んでいる、正統派台湾っ子ファミリーの味。比較的新しく中国からやって来た台湾人の家庭は、台湾料理と中国料理のミクスチャーな味がいろいろな土地の風土を感じさせてくれる味。元は厳しい山中に住んでいたため、保存食や独自の文化を持つ客家ファミリーの家庭の味。実はベジタリアンパラダイスな台湾。そんな台湾らしいベジタリアンファミリーの肉なし、けれども美味な創意工夫の味。かあさんたちのレシピはかなり豪快なので、通常の料理レシピ本とは違います。「これがウチ流なのよ」。そう語るかあさんたちの愛情たっぷりな味をレシピから感じ、自分流にアレンジして楽しんでもらえたらと思います。そして、いろいろなかあさんと家庭を通して、その文化も感じて欲しい。もっともっと台湾に近づくきっかけになって欲しい。そうした思いを込めて作った本です。