＜主要目次＞　１　調査結果の概要　1　生乳生産量と用途別処理量　2　牛乳等生産量　3　乳製品生産量　4　牛乳処理場及び乳製品工場数　参考　乳用牛の飼養動向　２　統計表　1　生乳生産量及び用途別処理量（全国農業地域別）　2　生乳生産量（都道府県別）（月別）　3　生乳移出量（都道府県別）（月別）　4　生乳移入量（都道府県別）（月別）　5　生乳移出入量（都道府県別）（月別）　6　生乳処理量（用途別（都道府県別）（月別））　（1）処理量計　（2）牛乳等向け処理量　（3）牛乳等向け処理量のうち業務用向け処理量　（4）乳製品向け処理量　（5）乳製品向け処理量のうちチーズ向け処理量　（6）乳製品向け処理量のうちクリーム等向け処理量　（7）その他向け処理量　（8）その他向け処理量のうち欠減　7　牛乳等生産量（全国農業地域別）　8　飲用牛乳等生産量（都道府県別）（月別）　（1）飲用牛乳等計　（2）牛乳生産量　（3）牛乳　うち業務用生産量　（4）牛乳　うち学校給食用生産量　（5）加工乳・成分調整牛乳生産量　（6）加工乳・成分調整牛乳　うち業務用生産量　（7）加工乳・成分調整牛乳　うち成分調整牛乳生産量　9　乳飲料生産量（都道府県別）（月別）　10　はっ酵乳生産量（都道府県別）（月別）　11　乳酸菌飲料生産量（都道府県別）（月別）　12　飲用牛乳等移出量（都道府県別）（月別）　13　飲用牛乳等移入量（都道府県別）（月別）　14　飲用牛乳等移出入量（都道府県別）（月別）　15　乳製品生産量（全国・北海道・都府県）（月別）　16　乳製品の在庫量（全国）　17　牛乳処理場及び乳製品工場数　（1）経営組織別・生乳処理規模別工場処理場数（全国農業地域別・都道府県別）（平成27年12月末日現在）　（2）牛乳等製造工場処理場数（全国農業地域別・都道府県別）（平成27年12月末日現在）　（3）乳製品種類別製造工場処理場数（全国農業地域別・都道府県別）（平成27年12月末日現在）　（4）生乳処理量規模別工場処理場数（全国農業地域別・都道府県別）（平成27年12月末日現在）　（5）常用従業者規模別工場処理場数（全国農業地域別・都道府県別）（平成27年12月末日現在）　18　生産能力（全国農業地域別・都道府県別）（平成27年12月末日現在）　ほか