長年フランスに住んで、食べ、飲み、歩いた著者による、現代フランス料理の読本。ルイ十四世の昔から洗練と深化を続けてきた歴史や、各時代を代表するスター・シェフ、地方料理や高級食材の産地など、様々な角度からフランス料理の魅力を紹介する。さらに最終章では、著者がかつてプロデュースしたロンドンのフレンチ・レストランが、ミシュランの星を獲得するまでの、稀有な体験を報告。

１　変貌するフランスの食生活
２　フランス社会と食文化
３　元祖大食いはルイ十四世
４　エスコフィエとヌーヴェル・キュイジーヌ
５　ミシュラン・ガイドブック
６　食材の話
７　魅力の地方料理
８　私の「スター・ウォーズ」

ロンドンでフレンチ・レストランをプロデュースし、ミシュランの星を獲得した著者による甘辛繁盛記と、仏料理の新しい流れの紹介。